Smashed Carrots

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant vegetarian side dish offers a refreshing twist on a classic vegetable mash. These smashed carrots are gently simmered in a bright glaze of citrusy orange juice and sweet honey, which beautifully enhances the natural sugars of the root vegetable. The addition of ground coriander provides a subtle, earthy warmth that balances the sweetness, making it an excellent accompaniment to a traditional Sunday roast or a simple midweek dinner.

Quick to prepare and naturally nutritious, this homemade recipe is a brilliant way to encourage the whole family to enjoy more seasonal vegetables. By smashing the carrots rather than puréeing them, you maintain a rustic texture that feels both comforting and sophisticated. Serve these alongside roasted chicken or a savoury nut roast for a colourful, flavourful addition to your plate.

Ingredients for Smashed Carrots

2 matskedar osaltat smör
2 matskedar hackad schalottenlök
1/2 teskedar malen koriander
450g carrots, peeled and cut into 1-inch rounds
120ml orange juice
2 teaspoons honey
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste

How to make Smashed Carrots

Melt the butter in a heavy pan over medium heat.
Add the shallots and saut until soft, about 3 minutes.
Add the coriander and cook, stirring, for 30 seconds.
Add the carrots, juice, honey, salt, pepper, and 120ml water. Bring to a simmer.
Cover and cook until the carrots are tender, about 20 minutes.
Remove from heat, mash with a fork or potato masher, and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.