Smashed Rutabagas with Ginger-Roasted Pears

Ingredients for Smashed Rutabagas with Ginger-Roasted Pears

• 1.8kg rutabagas, peeled, cut into 3/4- to 1-inch cubes

• Nonstick vegetable oil spray

• 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 1 1/2 teaspoons sugar

• 3 firm Anjou pears (about 800g), peeled, cored, cut into 3/4-inch cubes

• 80ml double cream

• 5 tablespoons butter

• 1 matsked hackad färsk timjan

• Grov kosher salt

Cook rutabagas in pot of boiling salted water until tender, about 35 minutes.

Meanwhile, preheat oven to 204°C. Spray large rimmed baking sheet with nonstick spray. Combine oil, lemon juice, ginger, and sugar in large bowl. Add pears; toss to coat. Spread on prepared sheet. Roast until tender, turning pears every 10 minutes, about 35 minutes total.

Drain rutabagas; return to same pot. Mash to coarse puree. Stir over medium heat until excess moisture evaporates, 5 minutes. Add cream, butter, and thyme. Mix in pears and any juices from baking sheet. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Transfer to microwave-safe bowl. Cover; chill. Rewarm at 1-minute intervals.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.