Soft Scrambled Eggs with Fresh Ricotta and Chives

Ingredients for Soft Scrambled Eggs with Fresh Ricotta and Chives

• 4 stora ägg

• 1 tablespoon chopped fresh chives

• 1/4 teaspoons fleur de sel or coarse kosher salt plus more for sprinkling

• 1 tablespoon butter

• 110g fresh ricotta cheese*

• 4 1/3- to 1/2-inch-thick slices whole grain bread or 8 whole grain baguette slices, lightly toasted and buttered

• Whole chives (optional)

Whisk eggs, chopped chives, and 1/4 teaspoons fleur de sel in medium bowl until well blended. Melt butter in heavy medium nonstick skillet over medium heat. When foam subsides, add eggs and stir with heatproof silicone spatula until eggs are almost cooked but still runny in parts, tilting skillet and stirring with spatula to allow uncooked portion to flow underneath, about 2 minutes. Remove from heat. Add ricotta and stir just until incorporated but clumps of cheese are still visible.

Arrange 2 toasts or 4 baguette slices on each of 2 plates. Spoon scrambled eggs atop toasts. Sprinkle with more fleur de sel and pepper. Garnish with whole chives, if desired.

Available at some supermarkets and at specialty foods stores and Italian markets.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.