Hoppa till huvudinnehåll

Sourdough Toasts with Mushrooms and Oysters

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 27 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This sophisticated sourdough toast with mushrooms and oysters is a beautiful example of a modern vegetarian starter that feels truly indulgent. By combining the earthy depth of seasonal wild mushrooms with a rich double cream sauce, you create a lunch or first course that is both comforting and refined. The sourdough provides a robust, tangy base, while the addition of golden sautéed mushrooms on top adds a pleasant contrast in texture.

Ideal for hosting a dinner party or enjoying a decadent weekend brunch, this dish can be adapted to suit your preferences. The fresh oysters add a briny, coastal note that pairs perfectly with the fungi, while the optional lardo provides a silky, savoury finish. Whether you use chanterelles, morels, or simple chestnut mushrooms, this homemade recipe delivers restaurant-quality flavours with minimal effort in the kitchen.

Ingredients for Sourdough Toasts with Mushrooms and Oysters

  • 8 tablespoons unsalted butter, divided

  • 6 1/2"-thick diagonal slices sourdough baguette, or 3 slices sourdough country loaf, halved

  • 2 matskedar extra jungfruolivolja

  • 675g small mushrooms (such as chanterelles, morels, crimini, or button mushrooms), brushed clean (halved if large)

  • Koshersalt

  • 80 ml vispgrädde

  • 12 fresh oysters, shucked, chopped, drained (optional)

  • 2 small shallots, minced

  • 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley

How to make Sourdough Toasts with Mushrooms and Oysters

Melt 2 tablespoons butter in a large heavy skillet over medium heat. Add 3 bread slices and toast until golden and crisp, about 3 minutes. Add 1 tablespoon butter to skillet; turn bread and toast until golden and crisp, about 3 minutes longer. Transfer toasts to a wire rack; let cool. Repeat with remaining 3 bread slices and 45ml butter. DO AHEAD: Can be made 1 hour ahead. Let stand at room temperature.

Wipe skillet clean. Heat oil in skillet over medium-high heat. Add mushrooms and sauté, tossing frequently, until lightly coloured but still firm, about 2 minutes. Season with salt and transfer one third of mushrooms to a plate. Add 2 tablespoons butter and cream to skillet. Bring to a simmer; cook until cream is very thick and mushrooms are well coated in sauce, 3-4 minutes. Stir in oysters, if using, and shallots and parsley.

Divide toasts among plates; spoon mushroom mixture over. Top with reserved mushrooms. Serve immediately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 27 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.