Ingredients for Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

• 60ml fresh blood orange juice or fresh orange juice

• 2 tablespoons minced shallots

• 1 tablespoon fresh thyme leaves

• 2 teaspoons (packed) grated orange peel

• 1 teaspoon honey

• 120ml extra-virgin olive oil

• 60ml finely chopped fresh fennel bulb

• 2 tablespoons chopped fennel fronds

• 3 blood oranges or seedless oranges

• 12 cups torn assorted salad greens (such as rocket, watercress, mâche, and endive) or 1 1/2 five-ounce bags mixed baby greens

• 1 cup chopped spring onions

• 100g walnuts, toasted

Whisk orange juice, shallots, thyme, orange peel, and honey in medium bowl to blend. Gradually whisk in oil, then fennel and fennel fronds. Season dressing to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewhisk before using.)

Cut peel and white pith from oranges. Working over bowl, cut between membranes to release orange segments from pith.

Combine assorted greens, spring onions, and toasted walnuts in large bowl. Drain orange segments and add to salad. Toss salad with enough dressing to coat evenly. Season to taste with salt and pepper and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.