Spring Vegetable Fricassée with Saffron Cream
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This elegant spring vegetable fricassée is a celebration of the season's finest produce, bringing together the delicate sweetness of baby carrots and peas with the earthy depth of morel mushrooms. Bathed in a luxurious saffron-infused cream sauce, the vibrant greens of the asparagus and baby spinach stay beautifully tender. It is a sophisticated vegetarian dish that works equally well as a decadent side or a light main course for a celebratory lunch.
Perfect for effortless entertaining, this homemade vegetable bake combines classic French techniques with fresh, seasonal flavours. The touch of dry white wine and fresh thyme adds a savoury complexity that balances the richness of the whipping cream. Serve this comforting yet refined dish alongside some crusty sourdough bread to soak up every drop of the aromatic golden sauce.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Spring Vegetable Fricassée with Saffron Cream
250g baby carrots (about 3 bunches) tops removed, scrubbed
240ml fresh peas or frozen, thawed
1 matsked olivolja
1 small onion, thinly sliced
2 shallots, thinly sliced
1 leek, white part only, halved, thinly sliced
1/2 teaspoons (scant) saffron threads
110g fresh morel mushrooms
1 teaspoon chopped fresh thyme
120ml dry white wine
160ml vegetable broth
325ml whipping cream
230g asparagus, trimmed, cut into thirds
4 cups baby spinach leaves (about 90g )
How to make Spring Vegetable Fricassée with Saffron Cream
Tillbaka till innehållPreheat oven to 177°C. Lightly butter 1-quart baking dish. Cook carrots in large pot of boiling salted water 2 minutes. Using slotted spoon, transfer carrots to bowl of ice water to cool. Using slotted spoon, transfer carrots to medium bowl. If using fresh peas, cook in same pan of boiling water 2 minutes; drain and transfer to bowl of ice water to cool. Using slotted spoon, transfer peas to small bowl.
Heat oil in medium saucepan over medium heat. Add onion; sauté 1 minute. Add shallots; sauté 1 minute. Add leek and sauté until vegetables are soft, about 4 minutes longer (do not brown). Stir in saffron. Add carrots, mushrooms, and thyme. Season with salt and pepper. Add wine and simmer until almost dry, about 3 minutes. Add broth and simmer 4 minutes. Add cream and bring to simmer. Stir in peas, asparagus, and spinach. Transfer to prepared baking dish and bake until edges are bubbling and top begins to brown, about 30 minutes.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.