Springtime Pasta Primavera

Ingredients for Springtime Pasta Primavera

• 350g farfalle pasta

• 60g unsalted butter

• 110g haricots verts (thin tender green beans), ends trimmed

• 80g thin asparagus tips and stalks, sliced in 1-inch pieces

• 80g fresh peas

• 80g white mushrooms, thinly sliced

• Salt and freshly ground black pepper

• 120g half-and-half

• 60g grated Parmesan cheese

• 4 seeded and diced ripe plum tomatoes

• 2 tablespoons snipped fresh chives

1. In a large pot of boiling salted water, cook the pasta until just tender, about 12 minutes. Drain and set aside.

2. Melt the butter in a large pot over medium-low heat and quickly sautéthe vegetables until just tender. Do not overcook. Season well with salt and pepper. Add the half-and-half and cook to thicken the sauce, 5 minutes. Season well with pepper. Toss in the drained pasta and sprinkle with Parmesan. Garnish with diced tomatoes and chives or pea shoots, if available. Serve immediately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.