Sweet Potato and Apple Puree

Ingredients for Sweet Potato and Apple Puree

• 1.1kg red-skinned sweet potatoes (yams), peeled, cut into 1-inch cubes

• 1 medium onion, cut into 1/2-inch cubes

• 60ml olivolja

• 1 teaspoon fine sea salt

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 675g Granny Smith apples, peeled, cored, cut into 1-inch cubes

• 120 ml vispgrädde

Preheat oven to 177°C. Toss first 6 ingredients in large bowl. Transfer mixture to 13x9x2-inch glass baking dish. Cover with foil; bake until vegetables are almost soft, about 40 minutes. Mix in apples. Cover and bake until sweet potatoes and apples are very tender, about 30 minutes longer. Cool slightly.

Transfer mixture to processor and puree until smooth. Transfer to microwave-safe bowl. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Stir cream into sweet potato-apple puree. Microwave on high until heated through, about 4 minutes. Serve hot.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.