Toskanska bönor i somrig tomatragù

Ingredienser för Toskanska bönor i somrig tomatragù

• 450g torkade cannellini- eller Great Northern-bönor, sorterade och sköljda

• 1125 ml körsbärstomater (cirka 450 g)

• 1 liten lök, finhackad

• 1 selleristjälk, tunt skivad

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 2 matskedar osaltat smör, delat

• 3 kvistar timjan

• 1 tesked socker

• 100g riven Parmigiano-Reggiano

• Tillbehör: knaprigt bröd

Hur man gör toskanska bönor i somrig tomatragù

Blötlägg bönor i vatten så att de täcks med 5 cm över natten (8 timmar) eller snabbblötlägg, och sedan sila av.

Täck bönorna med vatten så att det är 5 cm över i en kastrull på 5 till 6 liter. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda kraftigt utan lock, rör om då och då och skumma av, tills bönorna är mycket mjuka, 40 till 50 minuter. Spara 475 ml kokvatten, häll sedan av bönorna.

Dela 240 ml tomater på längden och ställ åt sidan. Mixa de återstående tomaterna i en matberedare tills de nästan är släta.

Förvärm ugnen till 232°C med gallret i mitten.

Stek lök, selleri och vitlök i olja och 1 matsked smör med 1/4 tesked vardera av salt och peppar i en 12-tums tung stekpanna, rör om då och då, tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpuré, timjan, socker, 3/4 tesked salt och reserverat 475 ml bönkokvatten och låt sjuda, rör om då och då, tills vätskan är något förtjockad, cirka 10 minuter. Vispa i återstående matsked smör, rör sedan i bönorna.

Överför till en grund ugnsform på 3 liter. Strö jämnt med ost och sprid sedan ut tomathalvor ovanpå. Grädda, täckt ordentligt med folie, tills vätskan har minskat och bönorna är såsiga men inte soppa, 25 till 30 minuter. Låt stå, täckt, i 10 minuter innan servering (bönorna kommer fortsätta att absorbera vätska).

Avignonesi Rosso di Toscana '05

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.