Watermelon and Cucumber Mint Tsatsiki Salad

Ingredients for Watermelon and Cucumber Mint Tsatsiki Salad

• 1 small garlic clove

• 2 medium cucumbers (450g total), divided

• 1 1/2 cups plain Greek-style yoghurt

• 2/3 cup chopped mint, divided

• 1 (3-pounds) piece watermelon, rind removed and fruit cut into 1-inch chunks (1450ml )

• 2 matskedar färsk limejuice

• Flaky sea salt such as Maldon

Mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt and transfer to a bowl.

Peel 1 cucumber, then halve lengthwise and seed. Coarsely grate into bowl with garlic paste. Stir in yoghurt, 1/3 cup mint, and 3/4 teaspoons salt to make tsatsiki.

Peel remaining cucumber and halve lengthwise. Cut crosswise into 1/3-inch-thick slices.

Toss sliced cucumber with watermelon, remaining 1/3 cup mint, and lime juice in a large bowl.

Serve fruit with tsatsiki. Sprinkle with sea salt to taste.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.