Oxbuljong

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

Denna klassiska hemlagade köttbuljong är en grundläggande byggsten i varje kök och erbjuder en smakdjup som köpta versioner helt enkelt inte kan matcha. Genom att långsamt sjuda köttiga ben med aromatiska grönsaker och örter skapar du en rik, smakrik vätska som utgör den perfekta basen för närande soppor, grytor och såser. Hemligheten ligger i att bryna benen ordentligt, vilket ger den karakteristiska mörka färgen och intensiva umamiprofilen.

Som ett diabetesvänligt alternativ fokuserar detta recept på färska ingredienser och kontrollerad kryddning, vilket gör det till ett hjärthälsosamt val för dem som övervakar sitt salt- och sockerintag. Det är ett utmärkt sätt att tillföra kropp och rikedom till måltider utan att förlita sig på bearbetade tillsatser. När det väl är förberett kan denna mångsidiga buljong portioneras och frysas, vilket säkerställer att du alltid har en näringsrik grund redo för din nästa hemlagade middag.

Ingredienser för köttbuljong

60 ml olivolja eller vegetabilisk olja
1,8 kg köttiga nötköttsben, såsom revben, skank, nacke eller svans
3850ml kallt vatten
1 lök, skalad och delad i fyra delar
1 morot, skalad
1 stjälk selleri
2 stora vitlöksklyftor, krossade
2 kvistar färsk timjan
1 lagerblad
1/2 teskedar salt

Hur man gör köttbuljong

I en 10-liters gryta, värm oljan på medelhög värme och bryn nötköttsbenen, i 2 omgångar om nödvändigt, tills de är mycket djupt brynta på alla sidor, inklusive de köttiga kanterna på revbenen, i 6 till 8 minuter per sida. Sänk värmen om de riskerar att brännas. Ta bort köttet till en tallrik och häll av oljan i grytan.
Återställ grytan till medelhög värme och tillsätt vattnet, skrapa botten av grytan för att lossa eventuella brynta bitar. Lägg tillbaka nötköttsbenen och eventuella uppsamlade juicer och låt sjuda. När det börjar sjuda, skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan med en slev eller stor sked.
Tillsätt löken, moroten, sellerin, vitlöken, timjan, lagerbladet och saltet. Koka utan lock på svagaste möjliga sjudning, med bara några få bubblor som bryter ytan, rör om då och då, i 2 1/2 timmar.
Ta bort från värmen och låt buljongen vila i 15 minuter. Sila buljongen genom en stor finmaskig sil eller ett durkslag dubbelfodrat med fuktig ostduk i en stor skål.
Fyll en större skål eller diskhon med is och vatten och placera skålen med buljong i den. Rör om regelbundet tills buljongen har svalnat.
Överför den avsvalnade buljongen till lufttäta behållare och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar eller frys in i upp till 3 månader.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.