Snap Pea Salad with Coconut Gremolata

Ingredients for Snap Pea Salad with Coconut Gremolata

• 80ml vegetable oil

• 1 medium shallot

• 20g unsweetened coconut flakes

• 1/4 kopp hackad färsk gräslök

• 3 tablespoons finely chopped fresh mint

• 1 tablespoon finely grated lime zest

• Koshersalt

• Pepper

• 450g halved sugar snap peas

• 2 cups pea shoots (tendrils)

• 1/4 cup torn mint leaves

• 45ml shallot oil

• 2 matskedar färsk limejuice

• 2 teaspoons fish sauce

How to make Snap Pea Salad with Coconut Gremolata

Heat 80ml vegetable oil and 1 medium shallot, thinly sliced into rings in a small saucepan over medium-high. Stir occasionally, until golden brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer shallots to paper towels; season with kosher salt. Pour shallot oil into a small bowl; let cool.

Meanwhile, toast 60ml unsweetened coconut flakes in same saucepan over medium, stirring occasionally, until edges are golden brown, about 3 minutes. Transfer to a bowl; let cool. Add fried shallot, 1/4 cup chopped fresh chives, 3 tablespoons finely chopped fresh mint, and 1 tablespoon finely grated lime zest and toss; season with kosher salt and pepper.

Toss 450g halved sugar snap peas, 2 cups pea shoots (tendrils), 1/4 cup torn mint leaves, 45ml shallot oil, 2 tablespoons fresh lime juice, and 2 teaspoons fish sauce in a medium bowl; season with flaky sea salt and pepper. Let sit 5 minutes. Serve topped with gremolata.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.