Whole Striped Bass with Lemon and Mint

Ingredients for Whole Striped Bass with Lemon and Mint

• 1 lemon, cut in half

• 450g whole striped bass, cleaned, scored to bone in 4 places on each side

• 5 tablespoons extra-virgin olive oil

• 120ml chopped spring onions (about 2)

• 3 tablespoons (packed) chopped fresh mint plus 4 whole sprigs

• 1 matsked färsk citronsaft

• 2 teaspoons dried oregano

• 1 large garlic clove, coarsely chopped

Arrange rack 6 inches below grill. Preheat grill. Line rimmed baking sheet with foil. Cut 1 lemon half into slices. Cut other half into wedges. Place fish on foil. Sprinkle inside and out with salt and pepper. Blend olive oil, onions, chopped mint, lemon juice, oregano, and garlic in mini processor until coarse puree forms. Season sauce with salt and pepper. Reserve 45ml sauce. Spread remaining sauce inside cavity and over fish, rubbing into cuts in flesh. Place lemon slices and mint sprigs in cavity.

Grill fish until cooked through and skin is crisp, about 5 minutes per side. Serve fish with lemon wedges and reserved sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.