Ingredients for Cherry Chipotle Chilli

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 230g lean turkey mince

• 3/4 teaspoons salt (preferably kosher)

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 2 medium carrots, diced

• 1 medium yellow onion, diced

• 1 tablespoon chopped garlic

• 1 tablespoon chilli powder

• 1 can (800g) diced tomatoes

• 475ml pitted black cherries (fresh or frozen)

• 2 canned chipotle chillies, diced, plus sauce

• 2 bay leaves

• 1 can (425g) white beans (such as cannellini or navy), rinsed and drained

• 40g nonfat plain Greek yoghurt (optional)

• Chopped fresh coriander (optional)

In a large pot, heat oil over medium-high heat. Cook turkey with salt and pepper, stirring, until browned, 5 to 10 minutes. Add carrots, onion and garlic; cook, stirring occasionally, until carrots soften, 3 to 5 minutes. Stir in chilli powder. Add tomatoes, cherries, chipotles, bay leaves and 1/2 cup water; bring to a boil. Reduce to a simmer; cook, stirring once or twice, until chilli thickens, 10 to 15 minutes. Add beans; cook 2 minutes. Flavour with chipotle sauce to taste. Remove bay leaves. Divide chilli among 4 bowls. Top each with 1 tablespoon yoghurt and garnish with coriander, if desired, before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.