Chili-lime musslor med tomater och grillat bröd

Ingredienser för Chili-Lime Musslor med Tomater och Grillat Bröd

• 6 matskedar osaltat smör, skuret i bitar, delat

• 2 stora schalottenlökar, hackade

• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade

• 1 matsked tomatpuré

• 240ml öl

• 240ml körsbärstomater

• 1 (450g) burk kikärtor, sköljda

• 2 matskedar (eller mer) sambal oelek

• 24 littleneck-musslor, skrubbade

• 1 matsked färsk limejuice

• 4 tjocka skivor lantbröd

• 2 matskedar olivolja

• Koshersalt

• 1/2 kopp korianderblad med mjuka stjälkar

• Limeklyftor (för servering)

Hur man gör chili-lime musslor med tomater och grillat bröd

Förbered en grill för medel, indirekt värme (för en gasgrill, lämna en eller två brännare avstängda; för en kolgrill, lägg kol på ena sidan av grillen). Placera en stor gjutjärnspanna på grillen över direkt värme (flytta den till en svalare del av grillen medan du lagar om det behövs) och smält 4 matskedar smör i pannan. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka, rör ofta, tills de är mjuka, cirka 4 minuter. Tillsätt tomatpuré och koka, rör ofta, tills purén mörknar till en rik tegelröd färg, cirka 1 minut. Tillsätt öl och tomater. Koka upp och koka tills ölen har reducerats nästan till hälften och inte längre luktar spritigt, cirka 4 minuter. Rör i kikärtor och sambal oelek, tillsätt sedan musslorna. Täck över (om du inte har ett lock som passar, använd ett ark folie) och koka, rör om då och då, tills musslorna har öppnat sig; detta kan ta från 5–10 minuter beroende på storleken på musslorna och värmenivån. Ta bort från värmen; kassera eventuella musslor som inte öppnar sig. Rör i limejuice och de återstående 2 matskedarna smör.

Medan musslorna tillagas på grillen, ringla olja över brödet och krydda lätt med salt. Grilla tills det är gyllenbrunt och krispigt, cirka 2 minuter per sida.

Flytta toasten till tallrikar och skeda över musselblandningen; toppa med koriander. Servera med limeklyftor att pressa över.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.