Ingredients for Dill Chicken Paillards with Tomato-Dill Relish

• 4 (170g) skinless boneless chicken breast halves

• 1/4 cup extra-virgin olive oil

• 1/4 cup chopped dill

• 3 tablespoons finely chopped shallot

• 1 tablespoon grainy mustard

• 1 tablespoon white-wine vinegar

• 575ml cherry tomatoes, quartered

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure .

Pound chicken 1/4 inch thick between 2 sheets of plastic wrap with flat side of a meat pounder or with a rolling pin.

Whisk together oil, dill, shallot, mustard, and vinegar in a large bowl. Set aside 40g . Sprinkle chicken evenly with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then add to dill mixture, turning to coat.

Toss tomatoes with reserved dill mixture and 1/4 teaspoons each of salt and pepper.

Grill chicken, turning once, until just cooked through, 3 to 4 minutes total. Serve topped with relish.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.