Ingredients for Fresh Pasta with Crabmeat, Peas and Chilli

• Fresh semolina fettuccine

• 80g thinly sliced spring onions or spring onions

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 tablespoons unsalted butter, divided

• 230g lump crabmeat, picked over

• 80ml fresh or thawed frozen peas

• 2 teaspoons fresh lemon juice

• 2 tablespoons grated Parmigiano-Reggiano

• 1 (3-to 4-inch) fresh red chilli, such as serrano, thinly sliced, or 1/4 teaspoons hot red-pepper flakes

• 1/3 cup chopped flat-leaf parsley, divided

Cook fettuccine in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente, about 3 minutes. Reserve 240ml cooking water, then drain pasta.

While pasta water comes to a boil, cook spring onions in 1 tablespoon oil and 1 tablespoon butter in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 2 minutes. Add 120ml pasta-cooking water, peas, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper and cook 1 minute. Add crab and cook until heated through, about 2 minutes. Add pasta, lemon juice, cheese, chilli, and remaining tablespoon each of oil and butter and stir to combine well, adding more cooking water to moisten if necessary. Remove from heat and stir in all but 1 tablespoon parsley. Serve pasta sprinkled with remaining parsley.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.