Ingefära Kalkonköttbullar med Kokosbuljong och Nudlar

Ingredienser för Ingefära Kalkonköttbullar med Kokosbuljong och Nudlar

• 1 stort ägg

• 450g kalkonfärs

• 60g panko (japanska ströbröd) eller färska ströbröd

• 1 salladslök, finhackad

• 1 vitlöksklyfta, fint riven

• 1 matsked låg-natrium sojasås eller tamari

• 1 tesked finriven skalad ingefära

• 1/2 teskedar kosher salt, plus mer

• 170g sugar snap peas, strings removed

• 1 medelstor röd, gul eller orange paprika, kärnor och hinnor borttagna, skuren i 1/4"-tjocka strimlor

• 110g torkade risnudlar, såsom pad Thai-nudlar

• 2 teskedar virgin kokosolja eller neutral vegetabilisk olja

• 1 matsked virgin kokosolja eller neutral vegetabilisk olja

• 2 vitlöksklyftor, fint rivna

• 1 1/2 teskedar finriven skalad ingefära

• 350 ml konserverad osötad kokosmjölk

• 350 ml kycklingbuljong med låg natriumhalt

• 2 matskedar färsk limejuice

• 1 tesked sojasås

• 3/4 teskedar kosher salt

• 1/4 kopp thailändsk röd currypasta (valfritt)

• Limeklyftor, basilikablad, skivad salladslök, skivade röda chilifrukter, hackade jordnötter (för servering)

• valfritt)

Hur man gör ingefärskalkonköttbullar med kokosbuljong och nudlar

Förvärm ugnen till 218°C. Klä en kantad bakplåt eller en 33x23 cm glas- eller metallform med bakplåtspapper.

Vispa ägget i en stor skål med en gaffel. Tillsätt kalkon, panko, salladslök, vitlök, sojasås, ingefära och 1/2 tesked salt och rör om väl för att blanda. Använd händerna för att rulla blandningen till 1" bollar, packa dem ordentligt (du bör få cirka 30). Flytta över till den förberedda bakplåten.

Rosta köttbullarna, vänd en gång halvvägs, tills de är fasta och genomstekta och en snabbtermometer som sätts in i mitten av köttbullen visar 74°C, 15–20 minuter.

Under tiden, koka sockerärtor och paprika i en medelstor kastrull med kokande väl saltat vatten i 2 minuter. Överför till ett durkslag med en hålslev, hålslev eller tång, och spara vattnet i kastrullen. Överför till en medelstor skål. Koka upp vattnet igen och koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av nudlarna, överför sedan till en stor skål och blanda med olja.

För att göra enkla nudlar utan buljong, dela nudlarna i skålar och toppa med köttbullar, sockerärtor och peppar, eller separera i olika sektioner på en tallrik.

.

Fördela nudlarna i skålar. Häll över buljong och toppa med köttbullar, sockerärtor och peppar.

Vispa currypasta i kokosbuljongblandningen (eller behåll hälften av buljongen "naturell" för att göra 2 milda skålar, och vispa 2 matskedar currypasta i den återstående hälften för att göra 2 kryddiga skålar).

Fördela nudlarna i skålar. Häll över buljongen och toppa med köttbullar, sockerärtor och paprikor. Garnera med limeklyftor, basilika, salladslök, chili och jordnötter, om du använder det.

Köttbullar och buljong kan göras 3 dagar i förväg. Förvara separat och kyl.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.