Grilled Prawns and Corn Salad

Ingredients for Grilled Prawns and Corn Salad

• 450g large peeled, deveined prawns

• 30g tequila

• Saft från 2 lime

• 3 ears of corn, husks removed

• 2 heads cos lettuce, chopped

• 1/2 cup black beans, drained and rinsed

• 80g cherry tomatoes, halved

• 1 avokado, skivad

• 1/4 cup your favourite salad dressing

• Chopped fresh coriander, for garnish

• Sliced lime, for garnish

• Tortilla crisps (optional)

How to make Grilled Prawns and Corn Salad

Thread the prawns on skewers and place in a baking dish. Coat with tequila and lime juice and marinate 15 minutes. Oil and preheat a grill or grill pan to medium-high heat. Brush the corn with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Place the prawns and corn on the grill and grill about 3 minutes per side until cooked through. Cool slightly. Remove the prawns from skewers and slice the kernels off the cobs.

In a large bowl, toss the lettuce with the beans, tomatoes, avocado, and dressing. Arrange grilled prawns and corn on top and garnish with coriander and lime. Serve with tortilla crisps, if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.