Grilled Prawns, Courgette, and Tomatoes with Feta

Ingredients for Grilled Prawns, Courgette, and Tomatoes with Feta

• 1 large garlic clove, finely grated

• 2 teaspoons finely chopped oregano

• 3/4 teskedar kosher salt

• 1/4 teskedar krossade röda chiliflakes

• 2 tablespoons olive oil, plus more for grill basket

• 10 jumbo prawns (about 230g ), peeled, deveined, tails left on

• 1 medium courgette (about 230g ), sliced into 1/4" rounds

• 575ml cherry tomatoes

• 2 pita pockets

• 50g crumbled feta (about 45g )

• A flat grill basket (about 13 1/2 x 8 1/2")

How to make Grilled Prawns, Courgette, and Tomatoes with Feta

Prepare a grill for high heat. Whisk garlic, oregano, salt, red pepper, and 2 tablespoons oil in a large bowl. Add prawns, courgette, and tomatoes and toss to coat.

Brush wires of grill basket with oil, then add prawns mixture. Arrange in an even layer and close basket. Place grill basket on grill and cook, turning often, until prawns is fully cooked through and courgette and tomatoes are lightly charred, about 6 minutes.

Meanwhile, grill pita just until warm and toasted.

Transfer prawns mixture to a large bowl and toss until coated with tomato juices. Divide among plates and top with feta. Serve with pita alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.