Helgfläsk Posole

Ingredienser för Helgfläsk Posole

• 4 medelstora lökar, delade

• 110 ml rapsolja eller vegetabilisk olja, delad

• 4 matskedar ancho chilipulver,* delat

• 2 matskedar plus 2 teskedar torkad oregano (helst mexikansk), delad

• 1 6- till 2,9 kg fläskkarré med ben (Boston butt), skuren i 10- till 12,5-centimetersbitar, lite kött kvar på benet

• 1200 ml (eller mer) låg-salt kycklingbuljong

• 4 burkar à 200g tärnade gröna chilifrukter, avrunna

• 5 stora vitlöksklyftor, hackade

• 4 teskedar malen kummin

• 4 burkar à 425g gyllene eller vit hominy, avrunnen

• 4 limefrukter, varje skuren i 4 klyftor

• Tunt skivad salladslök

• Hackad färsk koriander

Hur man gör Holiday Pork Posole

Förvärm ugnen till 177°C. Skiva 2 lökar tunt. Värm 60 ml olja i en stor ugnssäker gryta på medelhög värme. Tillsätt de skivade lökarna i grytan och fräs tills lökarna börjar mjukna, cirka 3 minuter. Tillsätt 1 matsked plus 1 tesked ancho chilipulver och 1 matsked plus 1 tesked oregano; rör om för att täcka. Strö fläsket med salt och lägg i grytan. Tillsätt 1200 ml buljong. Koka upp. Täck och överför till ugnen.

Bräsera fläsket tills det är tillräckligt mört för att enkelt rivas isär, cirka 2 timmar. Använd en hålslev för att överföra fläsket till en stor skål. Häll saften i en annan stor skål. Kyl separat utan lock tills det är svalt, täck sedan och håll kylt över natten.

Ta bort fett från toppen av kylda juicer; spara juicerna. Skär fläsket i 1,5 cm kuber, kassera överflödigt fett. Skiva de återstående 2 lökarna tunt. Värm återstående 45 ml olja i en stor tung gryta på medelhög värme. Tillsätt lökarna; fräs tills de är mjuka, rör ofta, cirka 7 minuter. Tillsätt återstående 2 matskedar plus 2 teskedar ancho chilipulver, återstående 1 matsked plus 1 tesked oregano, hackade chilifrukter, vitlök och kummin; rör om i 30 sekunder. Tillsätt fläsk, sparade juicer och hominy. Koka upp; sänk värmen till låg. Täck med locket något på glänt och låt sjuda i 30 minuter för att låta smakerna blandas, tillsätt mer buljong för att tunna ut, om så önskas. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 1 dag i förväg. Låt svalna något. Kyl utan lock tills det är kallt. Täck och håll kyld. Värm upp innan du fortsätter.

Häll upp posole i skålar. Garnera med limeklyftor, salladslök och koriander.

Tillgänglig i kryddavdelningen i många stormarknader och på latinamerikanska marknader.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.