Linguine with Mussels and Fresh Herbs

Ingredients for Linguine with Mussels and Fresh Herbs

• 60 ml extra jungfruolja

• 2 matskedar osaltat smör

• 4 large garlic cloves, sliced

• 1 tesked fänkålsfrön

• 1/4 teaspoons hot red pepper flakes

• 240 ml torrt vitt vin

• 900g cultivated mussels, scrubbed

• 450g thin linguine

• 80g grated Parmigiano-Reggiano

• 1 1/2 cups chopped herbs such as basil, dill, flat-leaf parsley, and oregano

How to make Linguine with Mussels and Fresh Herbs

Heat oil and butter in a 5-to 6-quart heavy pot over medium heat until foam subsides. Cook garlic, fennel seeds, and red pepper flakes with 1/4 teaspoons each of salt and pepper, stirring, until garlic is softened, 3 to 4 minutes. Add wine and boil until reduced by half, 4 to 5 minutes. Add mussels and cook, covered, shaking pot occasionally, just until mussels open wide, 5 to 8 minutes. (Discard any that remain unopened after 8 minutes.) Remove from heat and keep warm.

Meanwhile, cook linguine in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 120ml cooking water, then drain linguine.

Toss linguine with mussels and any liquid from pot, cheese, and herbs. Thin with reserved cooking water if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.