Mezetallrik med hummus, räksallad och gurksallad

Ingredienser för Meze-tallrik med hummus, räksallad och gurksallad

• 1 burk 15- till 450g kikärtor, avrunna

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 2 matskedar vatten

• 2 matskedar extra jungfruolivolja plus extra för att ringla över

• 2 vitlöksklyftor, skalade

• 2 teskedar malen kummin

• 1 tesked paprikapulver plus extra för att strö över

• 16 kokta skalade stora räkor med svansarna kvar

• 16 urkärnade Kalamata-oliver

• 150g tärnade tomater utan frön (cirka 3 medelstora)

• 2 matskedar hackad färsk italiensk persilja

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 1 matsked (packad) finrivet citronskal

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1/2 oskalad engelsk växthusgurka, tunt skivad i rundlar

• 120 ml naturell fettfri eller låg fetthalt yoghurt (helst grekisk stil*), vispad för att lösa upp

• 90g smulad fetaost (cirka 90g)

• 1 tesked torkad oregano eller mynta

• 1 burk (170g) marinerade kronärtskockshjärtan, avrunna

• 2 citroner, skurna i klyftor

• 4 till 6 pitabröd

Hur man gör Meze-platta med hummus, räksallad och gurksallad

Lägg 1 matsked kikärtor i en liten skål och spara för garnering. Kombinera resterande kikärtor, citronsaft, 2 matskedar vatten, 2 matskedar olja, vitlök, kummin och 1 tesked paprika i en mixer och blanda tills det är slätt. Överför till en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Strö över de sparade kikärtorna. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 1 dag i förväg. Täck över och kyl. Låt stå i rumstemperatur 1 timme innan användning.

Ringla lite olja över hummusen och strö lätt över paprikapulver.

Blanda alla ingredienser i en medelstor skål och rör om för att blanda. Krydda efter smak med salt och peppar. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 4 timmar i förväg. Täck över och ställ i kylskåp.

Arrangera gurkskivor på tallriken; strö över salt och peppar. Skeda över yoghurt. Strö över fetaost och oregano. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 1 timme i förväg. Täck och kyl.

Placera marinerade kronärtskockor i en liten skål. Arrangera skålar med hummus, räksallad och kronärtskockor och lägg upp med gurksallad på ett stort fat. Garnera med citronklyftor.

Rosta pitabröd i brödrosten, skär sedan i klyftor. Lägg pitaklyftorna på ett fat med sallader och servera.

Grekisk yoghurt är en tjock yoghurt; säljs i vissa stormarknader och i specialbutiker (som Trader Joe's och Whole Foods marknader) och grekiska marknader.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.