Plum Tomatoes and Artichokes with Penne

Ingredients for Plum Tomatoes and Artichokes with Penne

• 350g oil-marinated artichoke hearts

• 160g chopped onions

• 1 tablespoon finely minced garlic

• 2 800g cans plum tomatoes, crushed

• 2 matskedar tomatpuré

• 1 teaspoon dried basil

• 1/2 teskedar torkad oregano

• 1/8 teaspoons red-pepper flakes

• Salt and freshly ground black pepper, to taste

• 2 matskedar hackad bladpersilja

• Cooked penne pasta (from 350g box)

How to make Plum Tomatoes and Artichokes with Penne

1. Drain the artichokes, reserving the oil, and halve them lengthwise.

2. Place 45ml of the artichoke oil marinade in a heavy pot. Add the onions and stir over low heat for 10 minutes, adding the garlic during the last 2 minutes. Stir in the tomatoes, tomato paste, basil, oregano, and red-pepper flakes. Season with salt and freshly ground black pepper. Simmer, uncovered, for 45 minutes.

3. Add the reserved artichoke hearts with the remaining oil marinade and stir while simmering for 20 minutes. Stir in the parsley and adjust the seasonings. Serve in shallow bowls over cooked penne.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.