Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

Ingredients for Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

• 2 (1-inch-thick) centre-cut rib pork chops

• 2 sage leaves, finely chopped

• 2 very thin slices Italian Fontina

• 2 thin slices prosciutto (30g)

• 2 matskedar olivolja, delad

• 1 large garlic clove, finely chopped

• 1 (275g) bag fresh spinach, stems discarded

• 2 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 1 matsked färsk citronsaft

Preheat oven to 232°C with rack in middle.

Cut a deep, wide pocket in each pork chop. Sprinkle half of sage into each pocket and stuff pockets with cheese and prosciutto. Pat chops dry and season with 1/4 teaspoons each of salt and pepper (total).

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch ovenproof heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook chops until undersides are golden, about 2 minutes, then turn chops and transfer skillet to oven. Roast until cooked through, about 5 minutes.

While chops cook, heat remaining tablespoon oil in a 5-quart pot over medium heat until it shimmers. Sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Add spinach and cook, covered, stirring occasionally, until wilted, about 3 minutes. Season with salt.

Transfer chops to a platter. Add butter and lemon juice to hot skillet, stirring and scraping up brown bits, then pour sauce over pork.

Serve pork with spinach.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.