Roast Beef Tenderloin with Caesar Crust

Ingredients for Roast Beef Tenderloin with Caesar Crust

• 450g centre-cut beef tenderloin, fat and silverskin trimmed

• Koshersalt

• 4 teaspoons freshly ground black pepper plus more for seasoning

• 70g fine fresh breadcrumbs made from day-old white bread

• 100g finely grated Parmesan

• 160ml mayonnaise

• 4 anchovy fillets packed in oil, drained, finely chopped

• 4 teaspoons Dijon mustard

• 4 teaspoons finely grated lemon zest

• 2 teskedar Worcestershiresås

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

How to make Roast Beef Tenderloin with Caesar Crust

Season tenderloin lightly with salt and pepper. Wrap in plastic; refrigerate overnight.

Uncover tenderloin; let stand at room temperature for at least 2 hours.

Preheat oven to 204°C. Set a rack inside a rimmed baking sheet. Transfer tenderloin to rack. Pulse 4 teaspoons black pepper and remaining ingredients in a small food processor until well blended. Generously and evenly spread and pack Parmesan mixture around tenderloin.

Roast until crust is golden brown and an instant-read thermometer inserted into thickest part of tenderloin registers 43°C to 46°C for rare and 49°C to 52°C for medium-rare, 30-40 minutes.

Transfer to a carving board. Let rest for 20 minutes. Cut into 1/2"-thick slices, taking care not to lose too much of the delicate crust.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.