Ingredients for Smoked Sausage Jambalaya

• 450g pork andouille sausage, sliced crosswise 1/3 inch thick

• 1 tablespoon vegetable oil

• 2 green peppers, finely chopped

• 2 celery ribs, finely chopped

• 1 medium onion, finely chopped

• 3 spring onions, finely chopped

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 475g long-grain white rice (450g )

• 1 (800g) can diced tomatoes

• 850ml water

Cook sausage in oil in a wide 6-to 8-quart heavy pot over medium-high heat, stirring occasionally, until golden-brown, about 5 minutes. Transfer to a bowl with a slotted spoon.

Cook peppers, celery, onion, spring onions, garlic, and 1/2 teaspoons salt in fat remaining in pot, stirring occasionally, until golden-brown, 10 to 12 minutes. Stir in rice, sausage, tomatoes with their juice, water, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a rolling boil.

Reduce heat and cook at a bare simmer, covered tightly with lid, until rice is tender and water is absorbed, about 25 minutes. Remove from heat and let stand, covered, 10 minutes. Fluff rice with a fork.

Lagier Meredith Mount Veeder Napa Valley Syrah '06

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.