Turkey Posole

Ingredients for Turkey Posole

• 2 dried ancho or pasilla chillies, seeds removed

• 475ml hot water

• 1 vitlöksklyfta

• 2 tablespoons tomato paste

• 2 matskedar olivolja

• 1 thinly sliced medium onion

• 2 tablespoons chilli paste

• 2 425g cans white hominy, rinsed

• 1925ml turkey stock or low-sodium chicken broth

• 475ml shredded cooked turkey meat

• Salt and pepper

• Tortilla crisps, sliced avocado, coriander sprigs, and lime wedges for serving

Remove seeds from 2 dried ancho or pasilla chillies; toast in a dry small skillet over medium-high heat, turning, until darkened and fragrant, about 4 minutes. Place in a medium bowl. Add 475ml hot water; let sit until softened, about 5 minutes. Pulse chillies in a food processor with 120ml soaking liquid, 1 garlic clove, and 2 tablespoons tomato paste until smooth.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large pot over medium heat. Cook 1 thinly sliced medium onion, stirring occasionally, until translucent, 6–8 minutes. Add 2 tablespoons chilli paste and cook, stirring, until thick and darkened, about 4 minutes. Add two 425g cans white hominy, rinsed, 1925ml turkey stock or low-sodium chicken broth, and 475ml shredded cooked turkey meat; season with salt and pepper. Simmer until flavours meld, 10–15 minutes.

Serve with tortilla crisps, sliced avocado, coriander sprigs, and lime wedges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.