Mycket klassisk torrsaltad ugnsstekt kalkon

Ingredienser för Mycket Klassisk Torrsaltad Ugnsstekt Kalkon

• 180 ml Diamond Crystal eller 7 matskedar Morton kosher salt

• 3 matskedar ljust farinsocker

• 1 (5,5–6,5 kg) kalkon, hals och inälvor borttagna, torkad

• 2 kvistar rosmarin

• 2 vitlöksklyftor, krossade

• 120 ml (1 st) osaltat smör

• 2 teskedar sojasås

Hur man gör en mycket klassisk torrsaltad ugnsstekt kalkon

Lägg salt och farinsocker i en medelstor skål och arbeta ihop med fingrarna. Placera kalkonen på ett plant eller V-format stekgaller i en stor stekpanna. Packa torrsaltningen över hela kalkonen, både inuti och utanpå, och tryck in lite i områden där skinnet naturligt separerar från fågeln, som runt halsen och toppen av bröstet samt mellan benen och bröstet. Kyl, utan lock, i minst 12 timmar och upp till 2 dagar.

Placera ugnsgallret i den nedre tredjedelen av ugnen; förvärm till 218°C. Skölj kalkonen och klappa den torr. Skölj ugnsformen och gallret om det behövs. Placera kalkonen, med bröstsidan uppåt, på gallret i ugnsformen och häll 240 ml vatten i formen. Detta förhindrar att dropparna bränns. Stek kalkonen, rotera formen fram och tillbaka halvvägs och tillsätt mer vatten i 1/2-koppsmängder vid behov för att behålla lite vätska i formen, tills skinnet är brynt överallt, 35–45 minuter.

Under tiden, koka rosmarin, vitlök, smör och sojasås i en liten kastrull på medelvärme tills det bubblar och doftar, cirka 5 minuter; håll varmt.

.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.