Hoppa till huvudinnehåll

Border Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant border salad is a refreshing celebration of textures and bright, zesty flavours. As a hearty vegan dish, it combines protein-rich kidney beans with a crunchy medley of celery, green peppers and baby corn. The addition of tender hearts of palm and artichokes provides a sophisticated touch, while the fresh coriander and jalapeño offer a subtle, aromatic heat that lifts the entire bowl.

Perfect as a stand-alone light lunch or a colourful savoury side dish for a summer barbecue, this salad is exceptionally easy to prepare. By blending the salsa into a smooth dressing, you ensure every ingredient is perfectly seasoned. Preparing it a few hours in advance allows the flavours to meld beautifully, making it an ideal choice for healthy meal prepping or stress-free entertaining.

Ingredients for Border Salad

  • 2 (425g) cans kidney beans, drained and rinsed

  • 1 small red onion, chopped

  • 4 stalks celery, chopped

  • 1 green pepper, chopped

  • 150g baby corns, cut in half

  • 150g sliced roasted red peppers (see hints below)

  • 1 (400g) can water-packed hearts of palm, drained and sliced

  • 1 (425g) can water-packed artichoke hearts, drained and cut in half

  • 1 medium or large tomato, chopped

  • 1 small jalapeño pepper, seeded and chopped (optional)

  • 1/4 cup chopped fresh coriander

  • 1 1/2 cups fresh salsa (see hints below)

How to make Border Salad

Place all the ingredients except the salsa in a large bowl and mix well. Process the salsa in a blender jar until fairly smooth and pour over the vegetable mixture. Toss to mix. Cover and refrigerate for 2 to 4 hours to allow the flavours to blend.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.