Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

Ingredients for Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

• 240ml pecans

• 60ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 60ml whole grain mustard

• 2 matskedar vegansk honung

• 1 head of escarole, leaves separated and torn

• 1 head of radicchio, leaves separated and torn

• 1/4 cup thinly sliced chives

• Extra-virgin olive oil (for drizzling)

• Koshersalt, nymalen peppar

How to make Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

Preheat oven to 177°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing once, until slightly darkened and fragrant, 6–8 minutes. Let cool; crush or coarsely chop.

Whisk vinegar, mustard, and honey in a large bowl to combine. Add escarole, radicchio, chives, and half of the pecans. Drizzle with oil, season with salt and lots of pepper, and toss to coat. Top salad with remaining pecans.

Pecans can be toasted 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.