Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

• 80 ml osmakad risvinäger

• 80ml vegetable oil

• 1 tablespoon Sriracha (hot chilli sauce)

• 1 tablespoon toasted sesame oil

• 1925ml matchstick-size pieces mixed summer vegetables (such as carrots, radishes, cucumbers, and peppers

• about 575g)

• Koshersalt, nymalen peppar

• nymalen svartpeppar

• 230g buckwheat soba (Japanese-style noodles) or vermicelli noodles

• 1 cup (loosely packed) coriander leaves with tender stems

• 3 spring onions, thinly sliced

• 1 tablespoon black or white sesame seeds

How to make Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

Whisk first four ingredients in a large bowl. Add vegetables; toss to coat. Season with salt and pepper.

Cook noodles in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain. Run noodles under cold water to cool them; drain well and add to bowl with vegetables. Add coriander and spring onions; season to taste with salt and pepper. Sprinkle sesame seeds over and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.