Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

Ingredients for Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

• 1 matsked finriven skalad ingefära

• 45ml miso paste

• 45ml mirin, plus more to taste

• 45ml unseasoned rice vinegar, plus more to taste

• 1 tablespoon soy sauce, plus more to taste

• 1/4 teaspoons kosher salt, plus more to taste

• 450g soba noodles

• 5 red radishes, thinly sliced

• 5 spring onions, trimmed, thinly sliced

• 110g smoked tofu, cubed

How to make Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

Whisk ginger, miso paste, 45ml mirin, 3 tablespoons vinegar, 1 tablespoon soy sauce, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl.

Cook soba noodles according to package directions. Drain noodles, rinse with cold water, then add to ginger mixture. Season with more mirin, vinegar, soy sauce, and salt, if needed.

Transfer noodles to a serving bowl or platter and top with radishes, spring onions, and tofu. Serve immediately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.