Mango Toast with Hazelnut-Pepita Butter

Ingredients for Mango Toast with Hazelnut-Pepita Butter

• 150g blanched hazelnuts

• 150g raw pumpkin seeds (pepitas)

• Koshersalt

• 60ml freeze-dried blueberries

• 2 teaspoons mild red pepper flakes (such as Aleppo-style or Urfa pepper)

• 4 slices sourdough bread, toasted

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 2 large ripe mangoes, peeled, sliced

• Vegan honey (for serving)

• Flaky sea salt

• A spice mill or mortar and pestle

Preheat oven to 149°C. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 20–25 minutes.

Meanwhile, toast pumpkin seeds on a separate baking sheet, tossing once, until just beginning to brown in a few spots and very fragrant, 14–16 minutes.

Let hazelnuts and pumpkin seeds cool. Purée in a food processor until a smooth paste forms (this will take several minutes and you will need to scrape down sides a few times.) Taste and season hazelnut–pumpkin seed butter with kosher salt.

Finely grind blueberries, red pepper flakes, and a pinch of kosher salt in spice mill or with mortar and pestle. Drizzle toast with 2 tablespoons oil and spread 2 tablespoons hazelnut–pumpkin seed butter over each. Top with mango; drizzle with honey and oil. Sprinkle with blueberry–red pepper mixture and sea salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.