Mashed Potato Skordalia

Ingredients for Mashed Potato Skordalia

• 50g walnuts

• 150g mashed potatoes, room temperature

• 4 vitlöksklyftor, fint rivna

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 3 tablespoons olive oil, plus more for drizzling

• Koshersalt

• 1 tablespoon finely chopped chives

• Pita chips and/or cucumber spears (for serving)

Toast walnuts in a dry small skillet over medium heat, tossing, until golden brown, about 5 minutes. Let cool; finely chop.

Mix potatoes, garlic, lemon zest, lemon juice, 45ml oil, and 2 tablespoons warm water in a medium bowl; season with salt. Drizzle skordalia with oil and top with chives and toasted walnuts. Serve with pita chips and cucumbers.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.