Butternut Squash, Spinach and Goat Cheese Pizza

Ingredients for Butternut Squash, Spinach and Goat Cheese Pizza

• 450g cubed butternut squash (1/2-inch pieces)

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon olive oil, divided

• 1/4 teaspoons salt, divided

• 1/4 teaspoons freshly ground black pepper, divided

• 1 medium red onion, halved and thinly sliced

• 30g vetemjöl

• 1 ball (450g) store-bought whole-wheat pizza dough, at room temperature

• 2 cups chopped fresh baby spinach

• 110g crumbled goat cheese

• 1/2 teaspoons dried thyme

• 2 tablespoons cornmeal

How to make Butternut Squash, Spinach and Goat Cheese Pizza

Heat oven to 400°. Heat pizza stone on bottom rack (or use an inverted 11" x 16" biscuit sheet, not heated). Toss squash with 1 teaspoon oil, 1/8 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. On a baking sheet, cook squash until soft and lightly browned, 25 minutes, stirring halfway through; set aside. In a large skillet over medium-high heat, heat remaining 1 tablespoon oil. Cook onion (season with remaining 1/8 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper), stirring, until light brown, 10 minutes. Add 2 tablespoons water; cook, stirring, until brown, 5 minutes. Remove from heat. Turn oven up to 450°. Sprinkle flour on a flat surface. Press dough into a 15-inch circle or 10" x 16" rectangle. Top with squash, onion, spinach, cheese and thyme. Dust stone or inverted sheet with cornmeal; place pizza on it. Bake until crust is crispy and cheese melts, 10 to 12 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.