Crispy Jerusalem Artichokes with Aged Balsamic

Ingredients for Crispy Jerusalem Artichokes with Aged Balsamic

• 2 matskedar olivolja

• 900g small Jerusalem artichokes (sunchokes), scrubbed, quartered

• Koshersalt, nymalen peppar

• 4 sprigs rosemary

• 60g (1/2 stick) osaltat smör

• 45ml aged balsamic vinegar

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron (you'll need a lid), over mediumhigh heat. Add Jerusalem artichokes and 60ml water and season with salt and pepper. Cover and cook, stirring occasionally, until Jerusalem artichokes are fork-tender, 8–10 minutes.

Uncover skillet and cook, stirring occasionally, until water is evaporated and Jerusalem artichokes begin to brown and crisp, 8–10 minutes longer; transfer to a platter.

Add rosemary and butter to skillet and cook, stirring often, until butter foams, then browns, about 4 minutes.

Remove skillet from heat and stir in vinegar, scraping up any browned bits. Spoon brown butter sauce and rosemary over Jerusalem artichokes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.