Getost-ravioli med paprika och brynt smör

Ingredienser för Getost Ravioli med paprika och Brynt Smör

• 2 små röda paprikor

• 2 små gula paprikor

• 1 liten grön paprika

• 2 matskedar olivolja

• 120 ml hackad lök

• 120 ml tärnade tomater utan frön

• 2 teskedar rödvinsvinäger

• Majsmjöl för ströning

• 230g mjuk färsk getost

• 40g riven parmesanost plus extra för att strö över

• 30g mascarponeost

• 2 matskedar hackade blandade färska örter (såsom basilika, gräslök, mynta och dragon)

• 18 wontonark

• 4 matskedar (1/2 paket) smör

• Rostade pinjenötter

• Tunt skivade urkärnade Niçoise-oliver*

• Hackad färsk gräslök

Grilla alla paprikor över gaslåga eller på grillen tills de är svarta på alla sidor. Lägg dem i en papperspåse; förslut och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter. Skala och kärna ur paprikorna; hacka.

Värm olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och tomater och koka tills löken börjar bli brun, cirka 4 minuter. Sänk värmen till låg; koka tills grönsakerna är mycket mjuka och löken är brun, rör ofta, cirka 15 minuter. Tillsätt hackade paprikor och vinäger. Krydda med salt och peppar. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 1 dag i förväg. Täck över; kyl.

Strö lätt en kantad bakplåt med majsmjöl. Blanda 230g getost, 40g parmesanost och de nästa 2 ingredienserna i en medelstor skål. Lägg ut 6 wontonark på arbetsytan. Placera 1 matsked ostfyllning i mitten av varje ark. Använd fingertoppen för att fukta kanterna på arken med vatten. Vik upp alla 4 hörn för att mötas i mitten och bilda en pyramidform; försegla alla 4 kanter ordentligt. Nyp toppen för att försegla. Placera på den förberedda bakplåten. Upprepa med återstående ark och fyllning. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 8 timmar i förväg. Täck och kyl.

Koka smöret i en stor stekpanna på medelvärme tills det börjar bli brunt, rör om då och då, cirka 4 minuter.

Koka ravioli i en kastrull med lätt kokande saltat vatten tills de är mjuka, cirka 4 minuter. Flytta raviolin till en stekpanna med brynt smör. Vänd runt på medelvärme.

Under tiden, värm upp pepparblandningen igen; fördela på 6 tallrikar. Använd en hålslev och toppa paprikorna på varje tallrik med 3 ravioli. Ringla över eventuell kvarvarande brynt smör. Strö över parmesan, rostade pinjenötter, oliver och gräslök.

*Svarta oliver i saltlake; finns tillgängliga i vissa stormarknader och i specialbutiker och italienska marknader.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.