Heirloom Tomato Salad with Feta Dressing

Ingredients for Heirloom Tomato Salad with Feta Dressing

• 2 kg (

• lb) assorted heirloom tomatoes

• 2 teaspoons sea salt

• 1/4 teaspoons ground black pepper

• 200 g (200g) feta cheese, crumbled

• 125 ml (120ml ) extra virgin olive oil

• 30 ml (1 1/2 tablespoons ) red wine vinegar

• 1 clove garlic, crushed

• 2 teaspoons dried oregano

• 1 avocado

• 1/2 red onion, halved and thinly sliced

• Sea salt and ground black pepper

How to make Heirloom Tomato Salad with Feta Dressing

Slice the larger tomatoes into thick slices and halve or quarter the smaller ones. Place them on a serving plate, alternating colour and sizes, and sprinkle with the salt and pepper.

To make the dressing, in a large bowl, whisk together half of the feta with the olive oil, vinegar, garlic and oregano until just combined. Season to taste with salt and pepper. Set aside.

Peel and slice the avocado, reserving some for garnish, and place it on top of the tomato. Pour the dressing over the salad and top with the reserved avocado and onion. Sprinkle the remaining feta on top and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.