Örtig pasta med vitlök och gröna oliver

Ingredienser för örtig pasta med vitlök och gröna oliver

• 350g pappardelle eller annan bred nudel

• Koshersalt

• 60 ml extra jungfruolja, plus mer för att ringla över

• 8 vitlöksklyftor, krossade

• 1 kopp finhackad persilja

• 1 kopp urkärnade Castelvetrano-oliver

• 1/4 teskedar krossade röda chiliflakes

• 3 matskedar osaltat smör, skuret i bitar

• 1 kopp basilikablad

• 2 teskedar färsk citronsaft

Hur man gör örtig pasta med vitlök och gröna oliver

Koka pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten, rör om då och då, tills den är mycket al dente, cirka 2 minuter mindre än vad som anges på förpackningen.

Under tiden, värm 60 ml olja i en stor gryta eller annan tung kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och koka, rör ofta och tryck ner klyftorna så att de får bra kontakt med botten av kastrullen, tills de är gyllene och mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt persilja och koka, rör om då och då, tills persiljan släpper lite av sin vätska och mörknar något i färgen, cirka 5 minuter. Tillsätt oliver och chiliflakes och koka ytterligare en minut för att låta smakerna smälta samman.

Använd tång för att överföra pastan till kastrullen med sås och tillsätt smör och 120 ml pastavatten. Koka, rör om och tillsätt mer pastavatten vid behov, tills varje pastasträng är täckt och pastan är al dente, cirka 4 minuter. Ta bort pastan från värmen och blanda i basilika, citronskal och citronsaft. Smaka av och krydda med salt vid behov.

Fördela pastan i skålar och ringla över mer olja.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.