Kale Salad with Dates, Parmesan and Almonds

Ingredients for Kale Salad with Dates, Parmesan and Almonds

• Juice of 1/2 lemon

• 1/2 shallot, chopped

• 1 teaspoon honey

• 1/2 teskedar kosher salt

• 1/4 teaspoons red pepper flakes

• 2 bunches kale, stems removed, leaves shredded or finely chopped

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 80ml sliced almonds

• 8 dates, pitted and chopped

• 70g Parmesan, shaved with a peeler

In a bowl, whisk juice, shallot, honey, salt and pepper flakes. Add kale; toss well. Let sit 20 minutes. Mix in oil. Refrigerate for up to 1 day, or serve immediately. In a dry pan, toast almonds over medium heat, tossing constantly, until colour deepens, 1 to 2 minutes. Add almonds, dates and Parmesan to kale; serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.