Polenta Cacio e Pepe

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This polenta cacio e pepe offers a comforting, vegetarian twist on the classic Roman pasta dish. By using a pressure cooker, the typically hands-on process of cooking polenta is transformed into a quick and effortless task, resulting in a perfectly smooth and velvety texture every time. The combination of sharp, savoury Pecorino and warming black pepper provides a sophisticated flavour profile that is both simple and deeply satisfying.

Ideal as a warming midweek meal or a sophisticated side dish, this recipe brings a touch of Italian flair to your kitchen with minimal effort. The rich, cheesy finish makes it a wonderfully flavourful base for roasted Mediterranean vegetables or a crisp green salad. It is a brilliant example of how modern kitchen techniques can elevate traditional homemade comfort food.

Ingredients for Polenta Cacio e Pepe

150g polenta (not quick-cooking)
1 tesked kosher salt, plus mer
Nymalen svartpeppar
3 matskedar osaltat smör
110g Pecorino and/or Parmesan, finely grated, plus more
A pressure cooker

How to make Polenta Cacio e Pepe

Whisk polenta and 950ml water in pressure cooker until combined. Season with 1 teaspoon salt and several grinds of pepper. Bring mixture to a simmer over medium-high, whisk again, then seal pressure cooker according to manufacturer’s directions. As soon as cooker hits high pressure, set a timer for 9 minutes. When timer goes off, remove from heat and manually release pressure. Carefully open lid and whisk polenta until homogenous and creamy.

Whisk butter into polenta, then gradually add 110g Pecorino, whisking until melted. Taste and season with more salt, if needed, and lots of pepper.

Transfer polenta to a wide shallow bowl and top with more cheese and coarsely grind more pepper over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.