Rajas Poblanas

Ingredienser för Rajas Poblanas

• 900g färska stora poblanochili

• 1 lök, delad i fyra delar, skuren tvärs över i 1/4" skivor

• 4 vitlöksklyftor, hackade

• 2 teskedar torkad oregano, helst mexikansk

• 180 ml crème fraiche eller gräddfil

• 60 ml riven Monterey Jack

• Koshersalt

• Ingrediensinformation: Färska poblano-chilier finns tillgängliga i specialbutiker, latinamerikanska marknader och vissa stormarknader.

Hur man gör Rajas Poblanas

Förvärm grillen, bygg en medelvarm eld i en kolgrill, eller värm en gasgrill till hög. Om du grillar, placera chilifrukterna på en kantad bakplåt. Om du grillar, lägg chilifrukterna direkt på grillgallret. Rosta, vänd då och då, tills de är mjuka och fint sotade överallt, 15-20 minuter.

Överför chilifrukterna till en stor skål; täck med plastfolie och låt ånga i 15 minuter. Skala chilifrukterna. Halvera dem på längden; ta bort fröna. Skär tvärs över i 1/4" remsor.

Värm en stor torr tung stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök; koka, rör om ofta, tills den börjar bli bränd, 6-7 minuter. Tillsätt vitlök; koka tills det doftar, cirka 1 minut. Tillsätt oregano och 240 ml vatten; sjud tills löken är mjuk och vattnet har avdunstat, 5-7 minuter.

Tillsätt chili; koka tills smakerna blandas, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen; rör i crème fraiche och ost. Tillsätt vatten matskedsvis om blandningen är för torr. Smaka av med salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.