Rostade sötpotatisar & färska fikon

Ingredienser för Rostade Sötpotatisar & Färska Fikon

• 4 små sötpotatisar (1,0 kg / 1 kg totalt)

• 80ml olivolja

• knappt 45 ml / 40 ml balsamvinäger (du kan använda en kommersiell snarare än en premiumlagrad sort)

• 1 1/2 matskedar / 20 g strösocker

• 12 salladslökar, halverade på längden och skurna i 4 cm segment

• 1 röd chili, tunt skivad

• 6 mogna fikon (240g / 240 g totalt), kvartade

• 140g / 150 g mjuk getmjölksost (valfritt)

• Maldons havssalt och nymalen svartpeppar

Hur man gör rostade sötpotatisar & färska fikon

Förvärm ugnen till 246°C / 240°C.

Tvätta sötpotatisarna, halvera dem på längden och skär sedan varje halva igen på samma sätt i 3 långa klyftor. Blanda med 3 matskedar olivolja, 2 teskedar salt och lite svartpeppar. Sprid ut klyftorna med skalet nedåt på en bakplåt och grädda i cirka 25 minuter, tills de är mjuka men inte mosiga. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

För att göra balsamreduktionen, placera balsamvinäger och socker i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2 till 4 minuter, tills det tjocknar. Se till att ta bort kastrullen från värmen när vinägern fortfarande är rinnigare än honung; den kommer att fortsätta tjockna när den svalnar. Rör i en droppe vatten innan servering om den blir för tjock för att ringla.

Arrangera sötpotatisen på ett serveringsfat. Värm den återstående oljan i en medelstor kastrull på medelvärme och tillsätt salladslöken och chilin. Stek i 4 till 5 minuter, rör ofta för att undvika att chilin bränns. Skeda oljan, löken och chilin över sötpotatisen. Placera fikonbitarna bland klyftorna och ringla sedan över balsamreduktionen. Servera vid rumstemperatur. Smula osten över toppen, om den används.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.