Ingredienser för Såsiga Bönor och Kronärtskockshjärtan med Feta

• 120 ml plus 1 matsked extra jungfruolivolja, plus mer för att ringla över

• 1 stor lök, finhackad

• 2 stora tomater, rivna på de stora hålen på ett rivjärn

• 4 vitlöksklyftor, fint rivna

• 1 matsked tomatpuré

• 1 tesked finhackad färsk oregano (eller 1 matsked torkad), plus mer för servering

• 1/2 tesked krossade röda chiliflakes, plus mer för servering

• Koshersalt

• 2 (400g) burkar kronärtskockshjärtan, avrunna, halverade på längden

• 3 (400g) burkar lima- eller andra stora vita bönor, avrunna, sköljda, eller 600g hemlagade bönor, avrunna

• 230g smulad fetaost (ungefär 230g)

Värm lök och 120 ml olja (börja från kallt) i en stor tung gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, 10–12 minuter. Tillsätt tomater, vitlök, tomatpuré, 1 tesked oregano, 1/2 tesked chiliflakes och 2 teskedar salt. Koka, rör om då och då, tills såsen har tjocknat och det mesta av vätskan har avdunstat, 15–20 minuter. Rör i 240 ml vatten och koka upp.

Under tiden, värm 1 matsked olja i en stor nonstick-stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Arbeta i omgångar och tillsätt mer olja om det behövs, stek kronärtskockorna med snittytan nedåt tills de är djupt brynta på snittytan, 6–8 minuter. Överför till grytan med såsen.

Tillsätt bönor i grytan och rör om för att blanda. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda, rör om då och då, tills bönorna är genomvarma och smakerna har blandats, cirka 10 minuter. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.

Överför bönblandningen till en stor serveringsskål eller fat. Toppa med fetaost, oregano och chiliflakes och ringla över olja. Låt stå i minst 10 minuter så att fetaosten mjuknar innan servering varm eller i rumstemperatur.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.