Grillad kycklingsallad med romescosås

Ingredienser för Grillad Kycklingsallad med Romescosås

• 450g skinnfria, benfria kycklinglår

• 1 tesked kosher salt

• 3 matskedar sherryvinäger eller rödvinsvinäger

• 2 vitlöksklyftor, fint rivna

• Vegetabilisk olja (för grill)

• Vegetabilisk olja (för grill)

• 2 stora röda paprikor

• 1 vitlöksklyfta, fint riven

• 2 matskedar sherryvinäger eller rödvinsvinäger

• 2 matskedar osötat mandelsmör

• 1 matsked extra jungfruolivolja

• 1 1/4 teskedar kosher salt

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 3 små huvuden av Little Gem-sallad, blad separerade, eller 1 cos-hjärta, skuren i 5 cm bitar

• 2 mini kärnfria gurkor, halverade på längden, skivade i halvmånar

• 1/2 rödlök, tunt skivad

• 1 kopp persiljeblad med mjuka stjälkar

• 1/2 teskedar kosher salt

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 1 matsked färsk citronsaft

• Het rökt paprika (för servering

• valfritt)

Hur man gör grillad kycklingsallad med romescosås

Krydda kycklingen på alla sidor med salt i en medelstor skål. Tillsätt vinäger och vitlök och blanda för att täcka. Låt stå i 15 minuter.

Förbered en grill för hög värme och pensla gallret lätt med olja. Grilla kycklingen, vänd då och då, tills den är lätt förkolnad och en snabbtermometer som sätts in i den tjockaste delen av låret visar 74°C, 12–15 minuter. Låt svalna.

Förbered i förväg: Kycklingen kan grillas 4 dagar i förväg. Lägg i en lufttät behållare och kyl.

Pensla lätt grillgallret med vegetabilisk olja. Grilla paprikorna på hög värme, vänd dem då och då, tills skalen är svärtade och blåsiga överallt, 15–20 minuter. Flytta över till en stor skål, täck med plastfolie och låt stå tills de är tillräckligt svala för att hantera.

Ta bort skalen och fröna från paprikorna; kassera. Mixa paprikor, vitlök, vinäger, mandelsmör, olivolja, salt och cayenne i en mixer tills det är slätt. Överför till en liten skål.

Förbered i förväg: Paprikor kan grillas 4 dagar i förväg. Lägg i en lufttät behållare och kyl. Romescosås kan göras 4 dagar i förväg. Lägg i en lufttät behållare och kyl.

Skiva kycklingen tunt. Lägg i en stor skål. Tillsätt sallad, gurkor, lök och persilja. Krydda med salt och peppar och blanda för att kombinera. Häll över olja och citronsaft och blanda för att täcka.

Bred ut cirka 60 ml romescosås över varje tallrik, toppa sedan med sallad. Strö över paprika, om du använder det.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.