Grilled Chicken Skewers

Ingredients for Grilled Chicken Skewers

• Juice of 1 lemon

• Juice of 1 lime

• 1 matsked olivolja

• 1 teaspoon minced garlic

• 1/2 teaspoons dried thyme

• 230g boneless chicken breast, cut in 1-inch cubes

• 1 large courgette, sliced in 1/2-inch rounds

• 1 large pineapple, cut in 1-inch chunks

• 230g button mushrooms, stems removed

• 1/2 red onion, cut in 1-inch chunks

• 12 (8- to 12-inch) wooden skewers soaked in water for 30 minutes

Combine the marinade ingredients in a medium-size bowl, add the chicken cubes, and refrigerate for 1 hour.

Preheat the oven to 177°C.

Remove the chicken cubes from the marinade. Thread the meat, fruit, and vegetables on the skewers, placing one chicken cube between each vegetable or fruit piece. Discard the marinade.

Place the skewers on a rimmed baking sheet and bake for 12 minutes on each side.

Preheat the grill.

Grill for 3 minutes on each side until cooked through and vegetables are slightly brown.

Alternatively, you can grill the skewers 5 to 10 minutes on each side, until cooked through.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.