Salt-and-Pepper Prawns

Ingredients for Salt-and-Pepper Prawns

• 675g shell-on large prawns

• 3 tablespoons cornflour

• 1 teaspoon freshly ground black pepper

• 1 1/2 teaspoons kosher salt, divided

• 240ml vegetable oil

• 1 teaspoon Sichuan peppercorns, ground

• 1 Fresno chilli, thinly sliced, seeds removed if desired

• 1/2 cup fresh coriander leaves with tender stems

Using kitchen shears, cut along the backs of prawns through shells and just deep enough to expose veins; remove veins. Pat prawns dry. Whisk cornflour, black pepper, and 3/4 teaspoons salt in a large bowl; add prawns and toss to coat.

Heat oil in a large skillet over mediumhigh heat. Working in 2 batches, fry prawns until golden, crisp, and cooked through, about 1 minute per side. Transfer to paper towels and let drain, then toss in a medium bowl with Sichuan peppercorns and remaining 3/4 teaspoons salt. Add chilli and coriander to bowl and toss to combine.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.