Ingredients for Sashimi Salad with Soy and Orange

• 4 oranges

• 1 or 2 limes

• 1 tablespoon soy sauce

• 45ml grapeseed oil

• 6 cups mâche (lamb's lettuce) leaves

• 2 cups frisée lettuce, torn into bite-size pieces

• 1/2 cucumber, peeled, seeded, and thinly sliced (optional)

• 200g sushi-grade salmon, skin removed

• 1 teaspoon sesame seeds, toasted

Grate the zest of 1 orange and the lime into a large bowl. Squeeze 1 tablespoon of juice from the grated orange and 2 tablespoons of juice from the grated lime into the bowl (you may need a second lime to get the 2 tablespoons of juice). Whisk in the soy sauce and the oil. Set the dressing aside.

Use a sharp knife to slice the rind and pith from the remaining oranges. Working over a mixing bowl, cut between the membranes to free the orange segments, letting them drop into the bowl. Pour any juice into a cup and reserve it for another use. Add the mâche, frisée, and cucumbers, if using, to the orange segments. Using a large sharp knife, cut the salmon into 1/3-inch-thick slices. Add the salmon to the bowl. Drizzle with the dressing, and toss gently to coat. Allow the flavours to meld for at least 2 minutes.

Divide the salad among 4 serving plates. Sprinkle with the toasted sesame seeds, and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.