Ingredienser för Plåt-Cumin Kycklinglår med Pumpa, Fänkål och Vindruvor

• 1 matsked farinsocker

• 1 matsked malen kummin

• 1 matsked kosher salt

• 1 matsked nymalen svartpeppar

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 1 ekollon- eller delicata-squash (cirka 675g), halverad på längden, urkärnad, skuren i 1/4" halvmånar

• 1 fänkålsknöl (cirka 230g), halverad på längden, skivad i 1/4" klyftor med kärnan intakt

• 230g kärnfria röda druvor (cirka 240ml)

• 1 matsked olivolja

• 8 kycklinglår med skinn och ben (cirka 900g)

• 1/4 kopp rivna färska myntablad

• En 18x13" bakplåt med kant

Placera gallret i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm till 218°C. Blanda farinsocker, kummin, salt, peppar och cayenne i en liten skål. Blanda squash, fänkål och druvor med olja och hälften av kryddblandningen på en kantad bakplåt och arrangera i ett enda lager.

Gnugga kycklinglår med den återstående kryddblandningen och arrangera, med skinnsidan uppåt, ovanpå frukt och grönsaker. Rosta tills skinnet är brynt och en snabbtermometer som sätts in i den tjockaste delen av kycklingen visar 74°C, cirka 35 minuter; om kycklingskinnet eller grönsakerna börjar brännas, flytta pannan till ett lägre ställ för att avsluta tillagningen.

Dela kyckling, frukt och grönsaker på 4 tallrikar och toppa med mynta.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.